La gestione degli allergeni alimentari è fondamentale per chi lavora nella ristorazione e nella produzione alimentare. Un errore può mettere a rischio la salute dei consumatori allergici e causare sanzioni per le aziende. In questo articolo vediamo quali sono gli allergeni più comuni, cosa dice la normativa e quali sono le migliori pratiche per prevenirne […]

Quando si parla di sicurezza alimentare, ci sono tantissime convinzioni diffuse che, pur essendo radicate nell’immaginario collettivo, non sempre corrispondono alla realtà. Alcuni di questi miti possono addirittura mettere a rischio la nostra salute, se presi alla lettera. In questo articolo voglio fare un po’ di chiarezza e smontare alcune delle credenze più diffuse. “Se

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che serve a garantire la sicurezza alimentare in tutte le fasi della produzione, dalla lavorazione alla distribuzione. Il suo obiettivo è prevenire i rischi di contaminazione degli alimenti, proteggendo la salute dei consumatori. Questo sistema è obbligatorio per tutte le aziende che operano